HVORDAN VELGE SIN TE?

Det er ikke alltid enkelt å navigere blant det store utvalget av smaker og typer te som tilbys. Derfor gir jeg deg i denne guiden all informasjonen du trenger for å finne den teen som passer til alle dine ønsker.

GRUNNLEGGENDE : TETYPER

De 3 mest kjente te-familiene:

Svart te

Fullstendig oksidert. Denne teen har mørke blader og byr på rike og kraftige aromaer, med et høyt koffeininnhold.

Grønn te

Uoksidert eller lett oksidert. Teen beholder sin naturlige grønne farge og har friske, urteaktige aromaer, med lavere koffeininnhold.

Hvit te

Minst bearbeidet etter plukking og kun lett oksidert. Den består av unge skudd og knopper og har milde, subtile aromaer, med svært lavt koffeininnhold.

Men andre typer te blir også produsert:

Gul-te

Svært lett fermentert. Gul te plukkes fra de yngste bladene på tebusken, noe som gir fruktige og blomsteraktige noter.

Oolong-te

Delvis oksidert. Denne teen ligger mellom grønn og svart te når det gjelder aroma og smak. Koffeininnholdet varierer avhengig av oksidasjonsgrad.

Puerh-te

Fermentert og lagret te som utvikler rike, jordlige aromaer. Koffeininnholdet varierer avhengig av alder og produksjonsmetode.

I tillegg finnes det en familie av koffeinfrie infusjoner: fruktinfusjoner, urteinfusjoner, krydderinfusjoner osv., samt rooibos og honeybush.

SMAKSATT TE ELLER REN TE?

Ren te består av 100 % teblader – og ingenting annet. Den er naturlig aromatisk, og smaksprofilen påvirkes av flere faktorer: jordsmonn, høyde, klima, menneskelig kunnskap og bryggeteknikk.

Hvis du aldri har drukket ren te før, men ønsker å prøve, stol på beskrivelsene av de ulike variantene. Er du fortsatt usikker, kan du gjerne skrive til meg – jeg er her for å hjelpe.

Som med vin begynner man sjelden med de mest eksklusive variantene, da man risikerer å ikke sette pris på kompleksiteten i aromaene.

Velg derfor en te som er enkel å tilberede og nyte, for eksempel:

• Kinesisk grønn te Wu Lu

• Kinesisk svart te Grand Yunnan

• Blend svart te- Breakfast

• Ceylon svart te Kenilworth

Du kan også begynne din reise med ren te gjennom naturlig parfymert varianter, for eksempel:

• Grønn te med Jasmin, Yin Hao

• Oolong-te Milky Oolong, med deilige noter av melk og vanilje

• Japansk grønn te, Genmaicha – selv om den ikke er smaksatt, er det en Sencha tilsatt puffet ris, noe som gir den en unik smak av korn.

På den annen side består smaksatt te av teblader tilsatt naturlige eller syntetiske smakstilsetninger:fruktbiter, blomsterblader, eteriske oljer, blader, krydder osv.

Aromatisert te skapes av parfymører – spesialister på aroma – som kan sammenlignes med «neser» i parfymeverdenen. Duftene er nøye gjennomtenkt og bearbeidet. Når de kombineres med en god base-te, oppstår smakfulle blandinger som gir en utmerket inngang til teverdenen.

For å velge din aromatisert te på nettstedet er det enklere: følg lysten der og da. De dominerende smakene er angitt i navnet, og de komplementære notene beskrives i produktteksten.

Smaksatte teer er klassifisert etter store smaksfamilier:

FRUKTIG

Aromaer av røde bær, eksotisk frukt, frukthagefrukter osv. Vi snakker om fruktig te når fruktbiter og/eller naturlige eller kunstige aromaer er tilsatt.

FLORAL

Smaker av jasmin, rose, lavendel osv. Blomsterte kjennetegnes av en dominerende blomstersmak og inneholder ofte tørkede blomsterblader.

SØT

Noter av vanilje, karamell, sjokolade osv. Disse teene har milde og søte smaksprofiler.

KRYDRET

Smaker av kanel, ingefær, kardemomme osv. Her er krydderaromaene fremtredende.

MED MYNTE

For deg som liker friske og stimulerende noter med tydelig myntepreg.

RØYKFULT

Smak av røkt tre. Dette er hovedsakelig kinesiske teer, kraftige og med lang ettersmak.

ER DU FORTSATT USIKKER PÅ VALGET AV TE?

Du kan velge ditt neste tevalg på samme måte som du velger en reisedestinasjon, altså etter opprinnelsesland! Denne metoden passer spesielt godt for rene teer.

Dette gjør valget mer utfordrende. Akkurat som det ville vært både umulig og synd å redusere Frankrike til én enkelt vinsmak, er det meningsløst å forsøke å definere én karakteristisk smak for te fra et land som Kina eller India. Hvert land rommer mange regioner og terroirer – et nesten uendelig mangfold av smaker som et helt liv knapt er nok til å utforske.

Hvordan finne frem? Er du eventyrlysten og glad i å reise, kan du velge en destinasjon tilfeldig og la deg føre med. Ellers kan du ta deg tid til å utforske noen sider for hvert land og stole på tebeskrivelsene – de vil fungere som dine reiseguider.

Hvis vi trekker parallellen til vin: spør deg selv om du har lyst på hvitt, rødt eller oransje – tilsvarende grønn, svart eller hvit te. Start med ett terroir, og utforsk derfra. Smaksløkene dine vil raskt lære seg dine preferanser.

HVILKEN TE TIL HVILKET TIDSPUNKT PÅ DAGEN ?

Det er vanlig å knytte ulike typer te til bestemte tider på dagen. Jeg må innrømme at denne inndelingen ikke helt overbeviser meg. Humøret vårt endrer seg daglig, påvirket av faktorer som vær, energi og behov.

JPersonlig har jeg ulike preferanser gjennom uken og årstidene. Jeg drikker ikke den samme teen til frokost i januar som i juli.

Det finnes ikke én måte å drikke te på– og heldigvis, i tråd med vårt mangfold, finnes det et stort spekter av muligheter. Derfor har jeg valgt å ikke kategorisere te etter tidspunkt, for å unngå å standardisere smakspreferanser.

Likevel finnes det noen enkle, faktabaserte prinsipper:

Svart te inneholder mer koffein enn grønn te (unntatt matcha), så hvis du leter etter en oppkvikkende te for å starte dagen full av energi, er svart te et godt valg. Blant svarte teer vil teer med knuste blader gi fra seg mest koffein, men de kan også være mindre aromatiske.

Hvis du derimot ønsker en mer forfriskende te som skal kjøle ned og fukte, er kinesisk eller japansk grønn te, samt hvit te (som har minst koffein men er mest forfriskende), mer passende.

Svart og mørk te, på grunn av deres tanniner og koffeininnhold, er mer oppvarmende og oppkvikkende, noe som gjør dem ideelle for kalde årstider.

Grønn og hvit te har en kjølende effekt på kroppen, noe som gjør dem til ideelle følgesvenner for varme årstider og effektive hjelpemidler under feber.

Oolong-te varierer mye i oksidasjon og er derfor vanskeligere å plassere: mer oksidert = mer oppvarmende og stimulerende, mindre oksidert = mer forfriskende og kjølende.

Koffeinfrie blandinger kan drikkes når som helst, også om kvelden, og er et godt valg for barn.

Disse retningslinjene er forenklede – husk at te inneholder mange aktive stoffer som gir nyanserte effekter.

AVSLUTNINGSVIS

Stol først og fremst på deg selv og på dine egne lyster.

Deretter kan du stole på rådene tilgjengelig på nettsiden (produktark og blogg), samt på mine sosiale medier.

NYTE-tepakker er pakket i 70 g, så du tar liten risiko når du utforsker nye smaker. Valget ditt vil alltid være interessant. Teene jeg har valgt ut kommer fra pålitelige kilder og er resultatet av solid ekspertise.

Når du har valgt te, ikke glem å følge bryggeanbefalingene som er angitt på posene og på nettsiden. Det ville vært synd å brygge teen feil etter å ha valgt den med omhu!

NYT !