Grønn te

Grønn te er uoksidert te. Bladene varmebehandles kort etter plukking, enten dampet (japansk tradisjon) eller panneristet (kinesisk og koreansk tradisjon), for å stoppe oksidasjonen og bevare den friske klorofyllfargen. Dampede teer gir en grønn, umamirik og marin profil, mens panneristede teer er mykere, nøtteaktige og litt søte.